醬香型白酒品質好壞的一個主要指標就是醬香型白酒窖藏時間的長短，理論上醬香型白酒窖藏時間越長品質越好，因此，醬香型白酒品鑒方法以分辨新酒與陳年老酒為主。 

（1）、醬香型白酒的感官： 

一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。 

（2）、聞香： 

新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。 

（3）、嚐味： 

新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。 

（4）、感受： 

當你一口喝到胃，胃的反應有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。 

（5）、空杯留香： 

當杯中酒喝幹，新雜酒在杯子裏的留香很快消失，而陳年酒越陳

在杯子裏停留時間越長，陳年酒空杯留香時間長達兩三天。 

（6）、體驗： 

新雜酒多喝會產生口幹，想大量喝水，甚至產生頭痛頭暈，腸胃不適，長期飲用有竄皮和瘙癢感，陳年酒則不會產生以上現象。