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“成義”“榮和”“恒興”三家燒房

清同治元年(1862年),茅台酒生產再度在戰後的廢墟上複蘇,在以後的發展中主要有三家釀酒作坊,時稱為燒房。按開設時間是成義燒房1862年建),其次是榮和燒房1879年建)、恒興燒房1929年建)。

成義燒房最先叫成裕燒房,始建於清同治元年(1862年),創始人華聯輝,字檉塢。華氏原籍江西臨川,清康熙年間,其遠祖以醫術遊黔,擇居遵義團溪,清同治初年,避亂而由遵義遷居省城貴陽。華聯輝且讀且商,創辦永隆裕鹽號,又讀書應試,中鹹豐乙亥科舉人。光緒三年(1877年)四川總督丁寶楨聘華聯輝為四川鹽法道總文案,協助推行官運商銷新鹽法。其弟華國英,也是舉人,長期任四川官鹽總辦。華氏兄弟先後經辦鹽務,控製川鹽運銷,在茅台鎮開設永隆裕鹽號,在貴陽開設永發祥鹽號。據華聯輝孫子華問渠回憶:鹹豐末年,華聯輝之母彭氏在一次閑談中偶然想起她年輕時路過茅台曾喝過一種好酒,覺得味道很好,囑華聯輝去茅台時帶些回來,她還想再嚐嚐這種酒。華聯輝到茅台鎮時戰事已過,到處是殘垣斷壁,過去酒坊已被夷為平地,作坊主人也不知下落,華聯輝決定在茅台鎮開設釀酒作坊,一是奉慈母之命,二是往來應酬也需好酒。恰好原釀酒作坊舊址土地已收入官產,官府正將其變賣,於是華聯輝便購得楊柳灣酒坊舊址,找來昔日酒師,在舊址上建起簡易作坊,釀出的酒經其母品嚐,她認定年輕時喝過的正是這種酒。於是繼續釀造,開始僅作為家庭飲用或饋贈親友,不對外出售。因酒質優良,親友們交口稱讚,紛紛要求按價讓購。其母於1865年逝世後,求酒者更是接踵而來,於是華聯輝決定將酒坊擴大,增加產量,定名為成裕燒房,附屬永隆裕鹽號,稍後更名為成義燒房,所產之酒,均交永隆裕鹽號經銷。

起初,成義酒坊規模不大,隻有兩個窖,年產1750公斤,酒名叫回沙茅酒,產品由在茅台、貴陽的鹽號代銷。華聯輝之子華之鴻接辦之初,仍作為附帶業務經營,直到民國4年(1915年)茅台酒在巴拿馬萬國博覽會上獲獎後,才引起華氏注意,年產量擴大到85009000公斤。民國25年(1936年)後,川黔、湘黔公路相繼通車,給茅台酒運銷外省創造了條件,到華之鴻的兒子華問渠經營初期,曾打算擴大生產,因經濟力量不足未能實現。民國33年(1944年),成義燒房遭受火災大部燒毀,華問渠恢複重建並擴大規模,窖坑增至18個,年產量最高時達21000公斤。

榮和燒房原名榮太和燒房,設立於清光緒五年(1879年)。由仁懷縣富紳石榮霄、孫全太和王天和鹽號老板王立夫合股開設。由股東名字和店名各取一字,寫名為榮太和。燒房初期,由孫全太任掌櫃,三家分別按股提取利潤。民國4年(1915年),仁懷縣分為習水、仁懷兩縣,孫全太家距茅台較遠,又忙於在家鄉習水擴充勢力,遂辭去掌櫃職務,燒房由石榮霄負責經營。後孫全太為收回投資,進一步擴大在習水的實力,以石榮霄賬目不清為由,提出訴訟,經仁懷縣裁決,由石榮霄以200兩銀子作股金和股息退給孫全太,於是榮太和燒房也就更名為榮和燒房。幾年後,另一股東王立夫病故,其子王和星,雖有股權,但燒房實際已落入石榮霄之手。石榮霄本姓王,後為石家養子,王立夫死後,石乃還宗複為王姓,到石榮霄長孫王少章時,燒房事務已由王少章獨攬。民國19年(1930年)前後,孫全太後人孫遠明在軍閥候之擔部隊任職,便借股權問題製造糾紛,要求清算曆年賬目。是時王少章已死,燒房由其弟王澤生接辦,王澤生知道孫遠明有意為難,隻好送1000瓶茅台酒了事。以後,王澤生又迫使王立夫的後人自願退出,把燒房據為己有。1949年,王澤生死,榮和燒房由其子王秉乾繼續經營,窖坑由2個增加到4個,酒的產量也由1000公斤~1500公斤增加到3500公斤~4000公斤,後來又增加2個大窖,生產能力一度達12000多公斤,但由於管理不善,常年產量隻有5000公斤左右。

民國4年(1915年)茅台酒獲巴拿馬國際金獎後,榮和成義兩家為國際金獎的所屬爭執不下,互不相讓,官司從縣城打到省署。民國7年(1918年),貴州省省長劉顯世裁定兩家燒房共享榮譽,兩家均可在商標上共用獲獎名稱,才算了結。

恒興燒房開初名衡昌燒房,由貴陽人周秉衡於民國18年(1929年)開辦。周秉衡原在貴陽與賈文欽合夥開設天福公商號經營鴉片,後因風險太大,轉向經營茅台酒。建廠伊始,周派其心腹餘德盛,到茅台拉攏地方人士以減少阻力。盡管如此,在開辦以後,仍遇到不少麻煩。在建廠用地上,幾經周折才打通關節,用800塊大洋買到了建五間廠房的土地。起初周秉衡對酒房抱很大希望,一開始就修建17個大窖,經過兩年的籌備和基建才正式投產,但投產不久,天福公商號倒閉破產,把酒房的流動資金挪用去還債,被迫解雇20多個工人,隻留下一個酒師和一個幫工,勉強維持生產,年產量很低。衡昌燒房在經濟窘迫中拖了8年之久。到1938年,周秉衡與貴陽商人賴永初合夥組成大興實業公司,集資8萬元,周乃以酒廠作價入股。 大興實業公司由賴永初任經理,周秉衡任副經理,賴永初將原任燒房經理周秉衡之子周扶常調走,派心腹葛誌澄接任,另派周秉衡到四川瀘州,周扶常到四川合江坐莊運銷花布和香煙。因周扶常成天吃喝嫖賭,虧空2萬多銀元。賴永初見此,便親赴瀘州、合江查賬,向周秉衡提出還款要求,周隻好把衡昌燒房賣給賴永初,賴補給周7000銀元,衡昌燒房從此落入賴家之手。賴永初接手後,於1941年把衡昌燒房更名為恒興燒房,並擴大經營,購進12匹騾馬作為推磨之用,工人增至40餘人,最多時達60餘人。到1947年,產量提高到32500公斤左右。與此同時,賴永初用恒興招牌搞地下錢莊吸收存款,轉而做茶葉、桐油、黃金、棉紗生意,利用在外地所設商號擴大酒的銷路。抗日戰爭勝利後,賴永初又躋身於政界,任貴陽市參議員,兼貴州銀行、重慶川大銀行經理等職。

其時三家燒房的老板都不住茅台,成義的老板華問渠和恒興老板賴永初住貴陽市,榮和老板王澤生住仁懷縣城。廠務由所委派的經理秉承老板旨意掌管人事、財務、生產、銷售等事項,酒師專管技術指導。成義的經理先後有趙致緘、羅某、薛相臣,酒師有鄭永福和他父親;榮和經理先後有龍德安、錢克純、陳厚德,酒師是王華清;恒興的經理先後有葛誌誠、楊端五、韋嶺,酒師是鄭義興。

衡昌燒房未開設前,成義榮和兩家的產量都不高,在原材料購進和銷售方麵都沒有大的利害矛盾,競爭意識不明顯。當周秉衡在茅台創建衡昌燒房時,成義榮和感到要損害自己的利益,於是聯合起來阻止、刁難,彼此之間不斷互相傾軋。衡昌建廠時,從赤水河岸的一個廢棄已久的官渡撬了兩船石頭,榮和的老板就挑唆當地幫會頭目,以破壞公益為由敲詐衡昌”30塊大洋。衡昌廠房前的台階占用了一條早已無人行走的小道,又被這兩家老板唆使茅台鎮區長罰衡昌”200塊大洋,還請幾桌酒席賠禮。衡昌建成投產,因請了成義的酒師指導生產,此事被成義老板知道後,又上告到區公所,把酒師扣押,強迫立下今後與衡昌斷絕往來的印結。對衡昌產的酒,兩家老板又以粗製濫造影響茅台酒名譽為借口,阻止其在茅台銷售,衡昌被迫把酒運到外地去銷售。當衡昌在茅台站穩腳後,立即進行反擊。在原料采購上,本有三家商定的統一規格和價格協議,但衡昌依仗資金充足,破壞協議,抬價搶購,囤積原材料,迫使成義減產或到外地收購,增加成本。1942年,成義燒房到四川大渡口等地收購小麥製曲,恒興也前往爭購,致使成義在收購中遇到很大困難,弄得成義經理薛相臣隻好向二郎灘鹽號借貸。榮和雖也有競爭,便因生產規模小,老板又是當地的大地主,可以強製佃戶用高粱、小麥全部抵地租,在競爭中沒多大困難。

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